Archivo mensual: abril 2016

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BIO Marqués de Cáceres: nuestra experiencia de maceración carbónica

Publicado por: Cristina Forner - Sin Comentarios

La maceración carbónica es un método de vinificación ancestral en Rioja y la única durante siglos en España: la cosecha se descargaba directamente en los lagos o cubas en racimos enteros para su fermentación. Aunque el objetivo era conseguir vino de la uva, tenían lugar dos procesos de fermentación simultáneos: -Uva que se rompía en… Leer más »